От такого вина заболит голова
- Образец номер один. Вино виноградное, натуральное, сухое, красное...
Вслед за этим объявлением в бокалы дегустаторов наливают рубинового цвета напиток. Вино ли это на самом деле или фальсификат? И можно ли его вообще пить?
Ответить на эти вопросы и должны члены Центральной дегустационной комиссии министерства сельского хозяйства и продовольствия области. Тестируемый напиток оценивается по ряду показателей. В том числе по цвету, запаху, вкусу.
- Вкусовая проба и вообще оценка при помощи органов чувств является самым быстрым и точным средством проверки, - поясняет эксперт-дегустатор в области напитков, ликероводочной и винодельческой продукции Людмила Андреева. – Ведь физико-химический анализ позволяет узнать только состав продукта. Но тонкость аромата и вкусовую гармонию, достоинства и недостатки, типичность вина охарактеризовать таким путем невозможно...
Благодаря органолептической оценке, которую дают профессиональные дегустаторы, только за последние два года удалось предотвратить поступление в нашу область 458 партий недоброкачественной алкогольной продукции. А это - только вдумайтесь! – 1123.613 разнокалиберных бутылок, которые могли попасть и на ваш праздничный стол.
И слава Богу, что не попали. Нетипичные, фальсифицированные водка и вина небезопасны для здоровья.
Вот и на этот раз 5 из 14 протестированных образцов были забракованы. Дегустаторы не обнаружили в них винного тона, характерного аромата, присущего виноградным винам. Зато явственно почувствовали в них ингредиенты химического происхождения.
В этом списке оказались вина “Саперави” производства ООО “Аполлонское” из Ставропольского края, “Земфира”, “Изабелла” и “Лидия”, которые выпускает ООО “Винтрест-7” из Северной Осетии, изготовленный в Краснодарском крае ООО “Фирма “Савона” “Кагор 32”.
Эти образцы Центральная дегустационная комиссия решила не рекомендовать для реализации в торговой сети. От такого, с позволения сказать, вина не только голова разболеться может...
Олег ГРИШЕНКОВ
Комментарии читателей