В США открыли природный антибиотик со свойствами консерванта

Американские ученые в Минессоте открыли и запатентовали лантибиотик — препарат, который можно использовать в равной степени успешно как антибиотик для лечения заболеваний, вызываемых сальмонеллой, кишечной палочкой и листерией, так и в качестве консерванта для широкого списка продуктов.

Лантибиотик - антибактериальный пептид, который легко усваивается организмом, не токсичен и не вызывает аллергии. Его можно использовать для защиты продуктов от большого списка паразитов, которые вызывают пищевые отравления. В частности, его можно применять при обработке мяса, плавленного сыра, яиц, молочных продуктов, кисломолочных продуктов, рыбы, соусов и консервов, пишет РБК.

Ученые открыли этот лантибиотик совершенно случайно, исследуя геном одной из бактерий. Сейчас они намерены довести дело борьбы с сальмонеллезом до конца, особенно на фоне вспышки этого заболевания недавно в США.