Александр Ширвиндт — о русской кухне
Это когда от отсутствия нормальных продуктов съедается все, что можно разжевать. Кухня реальной нищеты, которую маркетологи завернули в красивую оболочку якобы «изысканности».
Целое поколение выросло в дискурсе: «Это вы там у себя в России пьёте водку — а я вискарик пью, не моложе 12-ти лет».
А тут для западников такой облом. В России, оказывается, появилась рукола, понимаешь ли, краснодарская. Да ради этого, что ли, люди жили? Вписывались в темки и встраивались в схемки, кидали, прогрызали путь к светлому будущему, освещаемому неоновыми логотипами престижных брендов и высочайшей калорийностью удачно сфотканных блюд?
Сказать ведь им, что, например, престижная итальянская приправа орегано — это всего лишь душица, которую моя бабка заваривала в детстве от кашля, они ж удавятся от ужаса бытия и несовершенства мира. А моцарелла — это если в молоко плеснуть скисшего вина — уксуса, говоря проще — и откинуть на марлю. В общем, неликвид, который пить никто уже не может, так утилизировать его хоть как-то.
А суши? Это когда нищий голодный рыбак, которого на берегу за блеск ножа просто зарубит любой самурай, сидит в море в своей лодке и, торопясь, срезает дольками мясо со свежепойманной рыбы, потому что развести огонь нельзя. Потом макает в уксус, потому что в рыбе весёлые червячки живут, а потом лезет холодной рукой в мешок с рисом, скатывает там комочек влажного и солёного от морской воды риса и съедает это. Причём панически оглядываясь, не видит ли кто.
Можно провести контрольный выстрел, рассказав, что такое фондю. Это когда нищий швейцарский крестьянин, обогревая зимой хату собственным теплом, ползёт в погреб — а там всё съедено — и собирает окаменелые обрезки сыра, чтобы разогреть их, и когда они станут мягкими, — туда сухари макать. Просто потому, что есть больше нечего.
Еще стоит напомнить, что единственное блюдо американской кухни — это украденная у индейцев птица, и мега-праздник беглого англо-переселенца (т. е. уголовника), который годами ел солонину и бобы. Вот мега-праздник у этого интеллектуала был — раз в год поесть большую запечённую птицу, украв её у местных, которых в рамках протестантской благодарности потом отравить исподтишка.
А престижный французский суп буйабес — это когда рыбак, живущий прямо в своей лодчонке, потому что даже на шалаш на берегу денег нет, продав основной улов, заваривает себе остатки рыбы, которую не удалось продать даже за гроши.
И на всё это смотрят живущие в стране, где буженина, расстегаи, блины с икоркой, стерлядь да двенадцатислойный мясной пирог, балык, кулебяка на четыре края и четыре мяса. Смотрят и офигевают. Потому что всё вышеперечисленное внезапно оказалось непрестижно — ибо это всё незагранично.
Да ешьте, сколько влезет, всё равно много уже не влезет. В человеке важен не вес, а то, как он его носит!
Спите, сколько хотите, у пенсионера — когда встал, тогда и утро. Не ждите, когда кто-то сделает вас счастливым, — налейте себе сами. Если вас незаслуженно обидели — вернитесь и заслужите. Не жалуйтесь на судьбу, ей с вами, может быть, тоже не сильно повезло.
Если жизнь после 50-ти вас не устраивает, примите ещё пятьдесят. И не берите от жизни всё — вдруг не донесёте. А идя исповедаться, берите валидол — вдруг батюшку прихватит от вашего рассказа.
Относитесь к себе с любовью, а ко всему остальному — с юмором.
Александр Ширвиндт, из книги «Театральные люди»
Комментарии читателей Оставить комментарий
Во-первых, Ширвиндт этого не говорил и не писал. Его перу принадлежат только афоризмы, пришитые к этой бездарной писанине. А во-вторых, автор мягко говоря вводит в заблуждение, где откровенным враньем, а где передергиванием фактов. Например, сравнивая кухню простого народа за границей с изобилием купеческих застолий в России.
Французы от мяса по-французски одуревают. Нет, говорят, у нас такого. Не готовят так у нас. Это, говорят, ваша русская придумка и напраслина на высокую французскую кухню.
"Многие ученые отмечали ядовитость семян лебеды. В письме «К редактору „Русских ведомостей“» профессор Ф. Эрисман к хлебу из лебеды отнесся резко отрицательно: «Крайне нежелательно, чтобы при неурожаях недостаток ржи в крестьянском быту хотя бы отчасти покрывался лебедой»".
Некоторые холуи, правда, пытаются из себя корежить умников и заявляют, что лебеда - это одна из разновидностей киноа, и в царской россии ее добавляли в хлеб исключительно для здоровья и с целью улучшения гастрономических свойств. Ну так, скажем прямо, ни один из этих холуев так и не согласился на самый очевидный способ проверить правомерность этого утверждения: просто-напросто собрать лебеду, сварить из нее кашку и поесть пару деньков.
Увлекаясь в годы юности тем, что ныне именуется "экстремальным выживанием", могу с полной ответственностью заявить, что подобная диета даже молодому и полному сил организму наносит серьезный удар.
Возможно, тут история аналогична борщевику: да некоторые виды борщевика съедобны, но конкретно тот, который разросся у нас, даже в экстренных ситуациях крайне рискованно употреблять в пищу.
Чувак, видимо, где-то как-то слышал, что в рис для суши добавляется весьма специфический уксус - вот и ляпнул...
Полностью согласна! Относительно суши – также полнейший бред. Так что и всё остальное не вызывает никакого доверия.
Суши изначально были уличным фастфудом в Японии не только для Рыбаков. В обеденное время приходили торговцы с бочонками за маринованного риса и кусками свежие рыбы, которую они тут же нарезали либо закатывали рыбные шарики либо клали Вёр на эти шарики, наподобие сэндвичи. Ни в какой уксус никогда суши не макают! их обмакивают смесь соевого соуса с Васаби – это дикорастущий Горный хрен. Вот он как раз и помогает убивать паразитов
Афоризмы же очень хороши ))