"Любителям кофе не читать!" или как через пару десятков лет человечество может лишиться кофе

Глобальное потепление более или менее напрямую влияет на многие аспекты нашей жизни

 Последние исследования показывают, что изменение климата может вскоре заставить нас забыть о любимом кофе.

Международная группа ученых изучила конкретные последствия изменения климата для Эфиопии, крупнейшей страны-производителя кофе в Африке. Результаты, опубликованные в журнале Nature, актуальны как для миллионов мелких фермеров в стране, которые зарабатывают больше на специальном кофе, чем на обычном кофе, так и для бариста и любителей кофе по всему миру.

Что такое спешиэлти кофе?

Спешиэлти кофе - это термин для обозначения зерен высочайшего качества, произведенных в определенных микроклиматических условиях. На практике этот термин гарантирует свежесть урожая и пивоварения, а также чистый и неповторимый вкус.

Этот термин был впервые использован в 1974 году и предназначался для характеристики зерна без дефектов, приготовление которого обеспечивало незабываемый вкус. Сегодня специальные сорта кофе получают не менее 80 баллов. во время оценки кофе Q-Graders.

Изменение климата и кофе

К сожалению, согласно последним исследованиям, спешиалти кофе вскоре станет очень трудно достать . Как объясняет ведущий автор Абель Чемура из Потсдамского института исследований воздействия на климат (PIK), если эти изменения не остановить, в Эфиопии постепенно будет не хватать площадей, подходящих для производства спешиэлти кофе.

В разных сценариях исследователи рассмотрели в общей сложности 19 климатических факторов, влияющих на выращивание пяти различных типов спешиэлти кофе, включая среднюю температуру, годовые уровни осадков и сезонность.

Например, если станет теплее, фрукты созреют быстрее, чем зерна, что в конечном итоге приведет к получению напитка более низкого качества. С другой стороны, увеличение количества осадков благоприятно для производства кофе в целом, но не обязательно благоприятно для определенных типов спешиэлти кофе.
Ученые прогнозируют, что, если направление продолжающегося изменения климата не изменится , пострадают четыре из пяти типов спешиэлти кофе, поскольку площади, на которых он может производиться, уменьшатся.

Фермеры, ответственные за производство Йиргачеффа - одного из старейших и наиболее востребованных сортов кофе в мире, - находятся в наихудшем положении и могут потерять более 40% своих кофейных плантаций до конца 21 века.

Не только лучшие сорта кофе

Подобные исследования воздействия изменения климата на качество кофе проводились в Колумбии. Эта страна является третьим по величине производителем кофе в мире, но климатический кризис может серьезно подорвать это положение.
В исследовании, опубликованном в начале апреля, ученые сравнили климатические модели, показывающие изменения, которые мы можем ожидать в Южной Америке между 2042 и 2061 годами. На основе собранных данных они попытались определить, как климатический кризис повлияет на одну из важнейших отраслей колумбийской экономики - кофе.

Результаты этих исследований показывают, что в ближайшие годы районы, где в настоящее время выращивают кофе, могут стать слишком жаркими и сухими, чтобы растения могли выжить. Интересно, что ученые указывают, что это повлияет не на количество производимого кофе, а на виды из определенных регионов Колумбии.

- Низкогорные районы пострадают от изменения климата, и тысячи фермеров не смогут производить продукцию выше уровня безубыточности. Мы ожидаем таких изменений к середине этого века, - пояснил ведущий автор исследования Федерико Себальос-Сьерра.

По данным World Coffee Research, изменение климата затронет не только Эфиопию и Колумбию, но и другие регионы. Эксперты по кофе объясняют, что кофе очень чувствителен к погоде и ее быстрым изменениям, что влияет на количество и качество производимых зерен.

Удар по гурманам и экономике

Конечно, более сложный доступ к лучшим кофейным зернам - удар для бариста и гурманов, но больше всего пострадают фермеры. Соавтор исследования ситуации в Эфиопии отмечает:
Если один или несколько кофейных регионов утратят статус специализации из-за изменения климата, это может иметь потенциально серьезные последствия для мелких фермеров в регионе, предупреждает Кристоф Горнотт из PIK и Кассельского университета в Германии.

«Если бы они были вынуждены перейти на менее вкусные сорта кофе, они внезапно стали бы конкурировать с более эффективными системами промышленного производства в других странах. Он добавляет, что в стране, где экспорт кофе составляет примерно треть от общего сельскохозяйственного экспорта, это может оказаться фатальным.
Авторы исследования согласны с тем, что изменение этой тенденции возможно при условии, что на нее должным образом отреагируют. Они отмечают, что необходимо спланировать мероприятия, которые позволят фермерам подготовиться к изменениям. В более широком плане также необходимо продолжать усилия по замедлению изменения климата.

«Мы показываем, как изменение климата оказывает очень ощутимое влияние на доступность и вкус одного из самых любимых напитков в мире и, что более важно, как эти изменения также повлияют на экономику, как в микро-, так и в макроуровне», - добавляет Кристоф Горнотт.
Исследования 2015 года показали, что было бы полезно перенести кофейную плантацию в более высокие регионы, что, в частности, было бы теоретически возможно в Колумбии. Однако этот вариант может оказаться невозможным для мелких землевладельцев, которые не могут позволить себе покупать новую землю и начинать практически все «с нуля».

Около 80 процентов кофе, продаваемый во всем мире, поступает с небольших ферм в Африке, Латинской Америке и Азии, которые не могут позволить себе такие инвестиции или быстро переключиться на производство других видов кофе. Однако несомненно, что, если не предпринять соответствующие шаги заранее, у нас могут вскоре возникнуть трудности с употреблением нашего любимого кофе.