Ученые развенчали пользу диетической замены масла на маргарин

Исследователи из Национального института здоровья США предупреждают, что замена в рационе питания масла на маргарин может оказаться далеко не такой полезной, как считалось ранее. Свои выводы они опубликовали в Британском медицинском журнале.

Последние 50 лет врачи всячески призывали ограничить употребление насыщенных животных жиров, которыми богато масло, и заменить их полиненасыщенными растительными жирами, содержащимися в маргарине. Однако новые данные американских ученых могут поставить эти рекомендации с ног на голову.

Сотрудники Национального института здоровья повторно проанализировали данные исследования, состоявшегося в Австралии между 1966 и 1972 годами. Тогда наблюдению подверглись 458 мужчин в возрасте от 30 до 59 лет, перенесших инфаркт. Половине из них было рекомендовано сократить употребление животных жиров и заменить их омега-6 полиненасыщенными жирными кислотами.

Оказалось, что те, кто заменил масло в рационе питание маргарином и подсолнечным маслом в два раза чаще умирали от сердечных заболеваний.

Ученые связали это с тем, что попадая в организм, омега-6 превращается в арахидоновую кислоту, которая может вызвать высвобождение других химических веществ. Это приводит в воспалению — основной причине сердечных заболеваний.
Авторы уверены, что их выводы могут иметь «серьезные последствия для врачебных диетических рекомендаций».

Однако далеко не все разделяют мнение американских специалистов. Так, профессор Сандерс из Королевского колледжа Лондона уверен, что «масштаб работы недостаточен для каких-то выводов», а Виктория Тейлор из Британского фонда сердца считает, что «польза употребления ненасыщенных жиров доказана более глубокими исследованиями».