В России разработают стандарты качества общепита

В России разработают стандарты качества общественного питания. Как пишет газета "Известия" со ссылкой на Роскачество, с 2023 по 2026 годы планируется создание или пересмотр 12 ГОСТов, касающихся общепита.

Цель инициативы — актуализировать и сформировать новые правила работы в заведениях, доставки блюд, хранения продуктов, чтобы в итоге повысить качество услуг.

Сегодня индустрия общественного питания в России не подпадает под техрегулирование, и основную нормативную базу составляют только санитарные нормы и правила, которые устанавливают минимальные требования к безопасности, но не классификацию предприятий, правила оформления меню, информирования гостей и т.д.

По словам президента Федерации рестораторов и отельеров России Игоря Бухарова, стандарты, по которым сейчас работают на рынке, существуют еще с советских времен. Сейчас же заведения общественного питания работают по собственным стандартам, что иногда приводит к недопониманию с посетителями. Именно поэтому необходимо создатоь единые правила работы для всего ресторанного рынка, считает он.

Однако часть экспертов опасаются, что введение новых стандартов негативно повлияет на бизнес, лишив заведения уникальности, а несоблюдение правил может быть чревато штрафами.