Питание детям: кухня или комбинат?

За год в России зафиксировано 25 случаев массового отравления детей в образовательных учреждениях

Фото с сайта mnogomama.co

Проблема питания детей в школах и детских садах живо волнует родителей уже не первый год, особенно с тех пор, как повсеместно приготовление еды стали передавать подрядчикам – комбинатам питания. Очень сильны в головах родителей негативные стереотипы о «полуфабрикатах», но, тем не менее, статистика говорит об обратном.

В сентябре на пресс-конференции в «Российской газете» депутат Алена Аршинова подвела неутешительные итоги: за год в России зафиксировано 25 случаев массового отравления детей в образовательных учреждениях. И ни одного в Москве, где уже несколько лет работает Ассоциация поставщиков питания, объединяющая комбинаты по всему городу. Причина отравлений везде одна и та же – несоблюдение санитарных норм.

На комбинатах же требования к работникам и к продуктам максимально жесткие - в этом могут при желании убедиться и сами родители, экскурсии проводятся на производствах постоянно. Так, на московских комбинатах движение продуктов между цехов идет по принципу Flow Through the Wall - в процессе приготовления, упаковки и охлаждения продукт не контактирует с внешней средой, остается практически стерильным. Сырье закупают у проверенных поставщиков, проверяют в химических и микробиологических лабораториях, которые обязательно есть на каждом производстве. Без халата и перчаток в цех никто не пройдет – все строго и аккуратно.

Конечно, в памяти жив образ доброй румяной тети-повара, которая готовит по-домашнему вкусные котлетки и пирожки. Но реальность такова, что повара на местах, по сути, никем не контролируются, пока не нагрянет очередная проверка. Вот тут-то и обнаруживаются непромытые продукты, неправильное хранение и прочие серьезные нарушения. Комбинаты питания, которые на конкурсной основе борются за право стать поставщиками в образовательных учреждениях, просто не могут позволить себе такой халатности, строго контролируя все этапы производства.

Так что родителям и руководителям школ и детских садов стоит лишний раз задуматься, кому же доверить питание ребенка: поварихе из соседнего подъезда или профессионалам.